Detholiad Turmeric Curcumin

     

Prif ffynonellau Dyfyniad Tyrmerig Curcumin yw rhisomau'r planhigyn teulu sinsir Curcuma aromatica Salisb., gwreiddiau tyrmerig (Curcuma longa L.), rhisomau galangal (C. zedoaria(Berg.) Rosc.), a rhisomau'r planhigyn arum teulu centella (Acorus calamus L.{7} {7}; powdr crisialog gyda blas ychydig yn chwerw. Mae'n anhydawdd mewn dŵr ac ether, ond yn hydawdd mewn ethanol, propylen glycol, ac yn hawdd hydawdd mewn asid asetig ac atebion alcalïaidd. Mae'n troi'n goch-frown mewn amodau alcalïaidd ac yn felyn mewn amodau niwtral ac asidig. Fe'i pennir yn ôl y dull OT-42. Mae'r ystod toddi yn 179 - 182 gradd. Mae gan Curcumin sefydlogrwydd cryf yn erbyn asiantau lleihau ac eiddo lliwio cryf. Ar ôl ei liwio, nid yw'n dueddol o bylu. Fodd bynnag, mae'n sensitif i ïonau golau, gwres a haearn, ac mae ganddi wrthwynebiad gwael i ïonau golau, gwres a haearn. Oherwydd bod y ddau grŵp hydroxyl wedi'u lleoli ar ddau ben y moleciwl curcumin, mae effaith cyfun o wyriad cwmwl electron yn digwydd o dan amodau alcalïaidd. Felly, pan fydd y pH yn fwy nag 8, bydd curcumin yn newid o felyn i goch. Mae cemeg fodern yn defnyddio'r eiddo hwn i'w ddefnyddio fel dangosydd asid-bas.

Detholiad Tyrmerig Mae gan Curcumin liw llachar iawn ac mae ganddo bŵer lliwio cryfach o'i gymharu â pigmentau naturiol ac artiffisial eraill. Mae bwyd sydd wedi'i liwio â curcumin yn llai tebygol o bylu, gan ei wneud yn lliwydd naturiol rhagorol a ddefnyddir yn helaeth mewn pwdinau wedi'u rhewi, bwydydd tun, sesnin, candies, ac ati. Mae Curcumin yn cynnwys gwrthocsidydd effeithlon ac mae ganddo briodweddau gwrthocsidiol a gwrthfacterol, gan ei wneud yn gadwolyn bwyd naturiol. Fe'i defnyddir yn eang bellach mewn prosesu bwyd, cadw ffrwythau a llysiau, cig, a chadw cynnyrch dyfrol. Mae gan Curcumin flas unigryw, lliw llachar, a blas sbeislyd bach, gydag arogl cymysg o fwsg, cardamom, oren melys, a sinsir. Mae'n gyflasyn a sesnin a ddefnyddir yn eang. Mae ganddo ragolygon datblygu gwych ledled y byd. Curcumin yw prif gydran powdr cyri ac fe'i defnyddir yn aml i sesno cig a physgod. Gellir ei ddefnyddio hefyd i sesno llysiau, ffrwythau a chawliau. Yn Tsieina, defnyddir curcumin yn eang mewn hanfod cyw iâr, powdr cyw iâr, saws wystrys, olew berdys, saws pysgod, a sesnin eraill. Mae sesnin cyfansawdd Curcumin a gynhyrchir trwy gymysgu hefyd yn cael eu defnyddio'n helaeth mewn sesnin pryd a baratowyd ymlaen llaw, sesnin cyfansawdd hanfod cyw iâr, gwaelod potiau poeth, a sawsiau.

Gall Curcumin niwtraleiddio radicalau rhydd, dileu sylweddau ocsideiddiol niweidiol, amddiffyn celloedd y corff, atal ocsideiddio ac oedi heneiddio celloedd.

Mae gan Curcumin effaith gwrthlidiol amlwg iawn, gan ysgogi cynhyrchiad a gweithgaredd celloedd, gan gyflawni'r effaith o leihau llid. Gall Curcumin liniaru arthritis a gastroenteritis, ac ati.

Gall Curcumin ostwng lipidau gwaed, siwgr gwaed a cholesterol.

Gall Curcumin liniaru niwed i'r afu, gan ganiatáu i gelloedd yr afu atgyweirio'n gyflym, atal afiechydon yr afu, cynyddu gweithgaredd celloedd yr afu, a chaniatáu i docsinau a gwastraff yn yr afu gael eu rhyddhau'n gyflym.

Mae gan Curcumin effaith gwrth-ganser dda iawn, a all atal twf a lledaeniad celloedd canser.

Mae Curcumin hefyd yn cael effaith gwrthfacterol cryf, a gall hefyd wella nerfau'r ymennydd ac atal clefyd Alzheimer.